Hermann Mannes 1891 yılında Vegesack'ta doğdu ve tüccar bir aileden geliyordu. Babası Marcus Mannes Bernburg an der Saale'de bir ürün tüccarıydı. Hermann'ın kendisi de ham ürün tüccarı olmuş ve Birinci Dünya Savaşı'nda askerlik yapmış gibi görünmektedir. 1930 yılında ailesiyle birlikte Bernburg'dan Magdeburg'a taşındı ve iyi bir yerleşim bölgesi olan Breite Weg yakınlarında yaşadı.
Yahudi ailelere yönelik zulüm 1933 yılında başladı. Hermann, Magdeburg Yahudileriyle iş yapılmasını engellemek için bir listede yayınlandı. Kızı Lieselotte, 1938'den itibaren Yahudiler için de yasak olduğu için artık genel bir okula gidemiyordu. 1933-1939 yılları arasında birçok aile üyesi öldü. Kuzeni Agathe Freiberg Avustralya'ya göç etti. Annesinin ölümünden ve büyükannesi Laura Cohn'un 1939'da Magdeburg'a gelişinden sonra Hermann Mannes'in göç etmediği görülmektedir. Bunun nedenleri bilinmemektedir.
Kısa bir süre sonra İkinci Dünya Savaşı başladı. Başlangıçta Hermann ve akrabaları evlerinde kalabilmiş ve "Yahudilerin evine" taşınmak zorunda kalmamışlardır. Ancak Nisan 1942'de Mannes ailesi ve Laura Cohn, Magdeburg'dan Varşova gettosuna sürülen ilk büyük nakil aracıyla Treblinka'ya götürüldü ve orada öldürüldü.