Hermann Mannes urodził się w 1891 roku w Vegesacku i pochodził z rodziny kupieckiej. Jego ojciec, Marcus Mannes, pracował jako handlowiec produktami w Bernburgu nad Soławą. Sam Hermann został kupcem surowców i wydaje się, że był żołnierzem w czasie pierwszej wojny światowej. W 1930 roku przeniósł się z rodziną z Bernburga do Magdeburga i zamieszkał w pobliżu Breiter Weg, dobrej dzielnicy mieszkalnej.
Od 1933 roku rozpoczęły się prześladowania rodzin żydowskich. Imię Hermanna znalazło się na liście magdeburskich Żydów opublikowanej w celu uniemożliwienia prowadzenia z nimi interesów. Od 1938 roku jego córka Lieselotte nie mogła już uczęszczać do szkoły powszechnej, ponieważ było to również zabronione dla Żydów. W latach 1933-1939 zmarło kilku członków rodziny. Agathe Freiberg, jego kuzynka, wyemigrowała do Australii. Pomimo śmierci matki i przyjazdu babci Laury Cohn do Magdeburga w 1939 roku, Hermann Mannes pozornie nie wyemigrował. Powody tego są nieznane.
Wkrótce potem rozpoczęła się druga wojna światowa. Początkowo Hermann i jego rodzina mogli pozostać w swoich mieszkania i nie musieli przenosić się do "domu żydowskiego". W kwietniu 1942 roku Hermann Mannes i jego rodzina oraz Laura Cohn zostali jednak deportowani z Magdeburga do getta warszawskiego w ramach pierwszego z dużych transportów, a następnie zabrani do Treblinki, gdzie zostali zamordowani.