Ernst Fließ, nato il 9 gennaio 1877 a Groß-Salze, proveniva da una famiglia ebraica di lunga data. I suoi genitori erano Gustav Fließ e Henriette (nata Fliehs). La famiglia ebbe diversi figli, tra cui Ernst e suo fratello Arthur. La famiglia Fließ viveva a Groß-Salze dalla prima metà del XIX secolo.
Ernst Fließ frequentò il liceo a Schönebeck e successivamente studiò giurisprudenza. Fu ammesso all'albo degli avvocati nel 1906 e inizialmente gestì il suo studio legale in Victoriastraß 1, poi in Alte Ulrichstraße 8. Ernst Fließ fu gravemente danneggiato dalla guerra durante la Prima guerra mondiale, dopo la quale continuò a vivere e a lavorare in Alte Ulrichstraße 8.
Il 14 giugno 1919, Ernst Fliess sposò Hedwig Elsbeth Kanzler, evangelica di Magdeburgo. Il matrimonio rimase senza figli. Dopo la guerra, Ernst Fließ lavorò inizialmente solo come avvocato, ma dal 28 maggio 1920 divenne anche notaio. Lo studio legale condiviso si trovava in Otto-von-Guericke-Straße 18, ed era gestito insieme agli avvocati Martin Cohn e William E. Spanier.
Nonostante le persecuzioni nazionalsocialiste, Ernst Fließ mantenne inizialmente l'abilitazione all'esercizio della professione di avvocato, mentre il suo collega dottor Cohn fu radiato dall’albo. Nel 1934, fu avviato un procedimento contro Fließ e il dottor Badt per l'espulsione dalla professione legale. Il procedimento si concluse con un'ammonizione e una multa per Fließ. Nonostante le ulteriori discriminazioni, continuò a esercitare la professione di avvocato.
Ernst Fließ fu licenziato come notaio nel 1935. Dopo un processo legale contro l'avvocato Kuhlmey, venne condannato a nove mesi di prigione per "aver fatto consapevolmente dichiarazioni false e aver calunniato l'avvocato Kuhlmey". Questo lo portò al limite fisico e psicologico. Il 29 gennaio 1936, Ernst Fließ decise di togliersi la vita. Fu trovato avvelenato nel suo appartamento.